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Nem toda mandioca é branca. O Programa de Melhoramento Genético de Mandioca da Embrapa Mandioca e Fruticultura já conseguiu desenvolver algumas variedades amarelas, com alto teor de betacaroteno, pigmento que desempenha papel essencial na visão, no crescimento e no desenvolvimento dos ossos e da pele.

O ideal é consumir as mandiocas Jari, Dourada e Gema de Ovo sempre cozidas, para que a pró-vitamina não se perca durante o processamento (prensagem das raízes).
 



Fonte: http://www.cnpmf.embrapa.br


Agora responda à pergunta:
Qual a importância do betacaroteno para a saúde?


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Postado por Embrapa Mandioca e Fruticultura em 07/04/2011 15:20





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